Desde Informa Consultores, compañía líder en Consultoría, Formación, Empleo y Servicios Avanzados para empresas desde 2003, estamos gestionando la selección de un/a Jefe/a de Partida para un hotel de referencia en Málaga. Si eres un/a profesional con experiencia en la cocina de alta calidad y deseas liderar una partida en un entorno dinámico, ¡esta es tu oportunidad!

La persona seleccionada se responsabilizará de las siguientes funciones:

• Gestionar y organizar la partida asignada, asegurando el correcto funcionamiento diario.
• Ejecutar la producción conforme a fichas técnicas, escandallos y estándares de calidad.
• Controlar gramajes, porciones y mermas, optimizando el uso de la materia prima.
• Supervisar el correcto almacenaje, rotación (FIFO/FEFO) y conservación de los productos.
• Preparar y ejecutar el servicio garantizando tiempos de pase, presentación y consistencia de los platos.
• Colaborar en la recepción de mercancía, verificando calidad y cantidades.
• Cumplir y velar por el cumplimiento de la normativa de APPCC, higiene y seguridad alimentaria.
• Mantener el orden, limpieza y correcto uso de la maquinaria y del área de trabajo.
• Apoyar en la formación de ayudantes y personal en prácticas de su partida.
• Comunicar incidencias, necesidades de producto o propuestas de mejora al Segundo/Jefe de Cocina.